Mengulas Lebih Jauh Tentang Makanan Kebab

Mengulas Lebih Jauh Tentang Makanan Kebab – Kebab Merupakan sebuah hidangan dari daging yang dimasak dengan menggunakan cara dari asal dalam masakan dari Timur Tengah . Banyak sekali varian yang populer yang ada di seluruh dunia. Di banyak bagian Asia, dunia Muslim , dan dalam bahasa Inggris India dan bahasa-bahasa di Timur Tengah, kebab adalah salah satu dari berbagai macam hidangan daging panggang.

Mengulas Lebih Jauh Tentang Makanan Kebab

theworldwidegourmet.com – Beberapa macam hidangan yang juga berasal dari kebab pada Timur Tengah ini mungkin memiliki nama yang berbeda dalam sebuah bahasa lokal mereka, seperti chuan Cina. Di Amerika Utara , kebab umumnya adalah shish kebab atau shashlik Turki klasik – kubus kecil daging yang dimasak dengan tusuk sate – atau, di luar Amerika Utara yang lebih dikenal sebagai gyros , kebab doner cepat saji yang lebih baru dan sekarang ada di mana-mana .

Kebab terdiri dari potongan-potongan atau daging giling dan sebagian besar terdiri dari bawang tumbuk ditambah sayuran, dan berbagai pelengkap lainnya sesuai dengan resep tertentu. Meskipun kebab biasanya dimasak dengan tusuk sate di atas api, beberapa hidangan kebab dipanggang dalam wajan di dalam oven atau disiapkan sebagai rebusan seperti tas kebab. Daging tradisional untuk kebab paling sering adalah daging kambing atau domba , tetapi resep daerah mungkin termasuk daging sapi , kambing , ayam , ikan , atau lebih jarang karena larangan agama , babi.

Sejarah

Penggalian pemukiman Minoa di Akrotiri menemukan penyangga batu untuk tusuk sate yang digunakan sebelum abad ke-17 SM. Pada zaman kuno, Homer dalam Iliad (1,465) menyebutkan potongan daging panggang di meludah ( ὀβελός ), dan Mahabharata , sebuah India kuno teks, juga menyebutkan potongan besar daging panggang di ludah. Ada resep yang disebutkan dalam literatur Sansekerta dan Tamil dari Manasollasa di mana daging direndam dalam jus buah dan dimasak di atas batu bara menggunakan tusuk sate.

Dalam buku masak Baghdadi abad ke-10 karya Ibn Sayyar al-Warraq Kitab al-Tabikh ( Arab : اب الطبيخ), ringkasan dari banyak warisan masakan Mesopotamia , Persia , dan Arab , ada deskripsi kabāb sebagai daging potong. , baik digoreng dalam wajan atau dipanggang di atas api.

Metode memasak potongan kecil atau irisan daging di tusuk sate memiliki sejarah panjang di wilayah tersebut, di mana akan praktis di kota-kota di mana potongan kecil daging tersedia di toko tukang daging, dan di mana bahan bakar untuk memasak relatif langka, dibandingkan dengan Eropa, di mana hutan yang luas memungkinkan para petani memanggang potongan besar daging utuh.

Memang, banyak budaya memiliki hidangan yang terdiri dari potongan daging yang dimasak di atas api di tusuk sate, seperti anticucho yang telah disiapkan di Amerika Selatan sejak lama sebelum kontak dengan Eropa dan Asia.

Namun, sementara kata kebab atau shish kebab terkadang digunakan dalam bahasa Inggris sebagai istilah kuliner yang mengacu pada semua jenis potongan kecil daging yang dimasak dengan tusuk sate, kebab terutama dikaitkan dengan keragaman hidangan daging yang berasal dari dapur abad pertengahan Persia dan Anatolia. Meskipun kata tersebut memiliki asal-usul kuno, itu dipopulerkan oleh orang Turki untuk merujuk pada berbagai daging panggang dan panggang ini, yang dapat dimasak dengan tusuk sate, tetapi juga sebagai semur, bakso, dan bentuk lainnya.

Baca Juga : Membahas Sejarah Dari Makanan Spaghetti

Masakan ini telah menyebar ke seluruh dunia, seiring dengan pengaruh Muslim. Menurut Ibn Batutah , seorang Marokotraveller, kebab disajikan di rumah-rumah kerajaan selama Kesultanan Delhi (1206–1526 M), dan bahkan rakyat jelata akan menikmatinya untuk sarapan dengan naan . piring Kebab telah diadopsi dan diintegrasikan dengan gaya memasak lokal dan inovasi, dari doner sekarang-di mana-mana kebab makanan cepat saji, dengan banyak variasi shish kebab, seperti sate dari Asia Tenggara .

Kata kebab kemungkinan datang ke bahasa Inggris pada akhir abad ke-17 dari bahasa Arab kabāb , sebagian melalui Hindustan , Persia dan Turki . Menurut ahli bahasa Sevan Nişanyan , kata Turki kebap juga berasal dari kata Arab kabāb , yang berarti daging panggang. Ini muncul dalam teks-teks Turki pada awal abad ke-14, dalam Kyssa-i Yusuf (kisah Yusuf), meskipun masih dalam bentuk Arab.

Nişanyan menyatakan bahwa kata tersebut memiliki arti yang setara dengan “menggoreng/membakar” dengan “kabābu” dalam bahasa Akkadia kuno , dan “kbabā/כבבא” dalam bahasa Akkadia kuno.bahasa Aram . Sebaliknya, sejarawan makanan Gil Marks mengatakan bahwa istilah Arab dan Turki abad pertengahan diadopsi dari kabab Persia , yang mungkin berasal dari bahasa Aram.

The American Heritage Dictionary juga memberikan kemungkinan Timur Semit akar asal dengan arti “membakar”, “char”, atau “panggang”, dari bahasa Aram dan Akkadia. The Talmud Babilonia menginstruksikan bahwa korban Temple tidak kabbaba (dibakar). Kata-kata ini menunjukkan asal dari bahasa Proto-Afroasiatik prasejarah : *kab- , untuk membakar atau memanggang.

Kebab dalam budaya Barat

Masakan kebab telah menyebar ke seluruh dunia bersama dengan pengaruh Muslim. Meskipun orang Barat non-Muslim mungkin semakin akrab dengan beberapa dari banyak hidangan kebab internasional lainnya, hanya dua yang telah menjadi bagian budaya yang mapan dan populer di banyak negara Barat. Dalam bahasa Inggris, kata kebab biasanya mengacu pada shish kebab dan, di luar Amerika Utara, ke döner kebab atau hidangan cepat saji terkait. Hidangan ini juga disajikan di banyak negara lain, di mana mereka mungkin memiliki nama yang berbeda.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *