Mengenal Masakan Thailand Massaman Curry

Mengenal Masakan Thailand Massaman Curry – Pada tahun 2011, CNNGo menempatkan kari massaman sebagai makanan terlezat nomor satu dalam artikel berjudul 50 makanan terlezat di dunia.

Mengenal Masakan Thailand Massaman Curry

 

theworldwidegourmet – Dalam survei akhir tahun itu, dengan subjudul “Pilihan Pembaca”, itu menduduki peringkat nomor sepuluh. Itu tetap di nomor satu dalam versi 2018 yang diperbarui.

Massaman curry Thailand Tentang relatif ringan Thai kari . Menjadi hidangan fusion , bahan-bahan yang populer di kalangan pedagang Muslim dari Persia , anak benua India , dan Kepulauan Melayu (misalnya kapulaga , kayu manis , cengkeh , adas bintang , jinten , daun salam ,pala , fuli , dan kentang ) dibawa ke Thailand dan dikombinasikan dengan bahan-bahan yang lebih umum digunakan dalam masakan asli Thailand (misalnya cabai , ketumbar , serai , lengkuas , lada putih , terasi , bawang merah , dan bawang putih ) untuk membuat pasta kari massaman .

Baca Juga : Mengulas Makanan Marmit Asal UK

Karena akar Muslimnya dan oleh karena itu hukum diet Islam , kari ini paling sering dibuat dengan ayam , tetapi ada juga variasi pada hidangan ini menggunakan bebek , sapi , daging rusa , kambing , kambing , atau, lebih jarang, babi.

Karena babi adalah haram (dilarang) dalam Islam, varian terakhir ini tidak dimakan oleh Muslim Thailand yang taat . Vegetarian dan vegan telah membuat versi mereka sendiri dari hidangan ini, mungkin menggunakan tahu dan menggantikan terasi atau saus ikan yang digunakan.

Akar Muslim dari hidangan ini terbukti dalam banyak rasa pasta kari massaman ( nam phrik kaeng matsaman ) yang berasal dari rempah-rempah yang tidak sering digunakan dalam kari Thailand lainnya. Kapulaga , kayu manis , cengkeh , adas bintang , jinten , daun salam , pala dan fuli , pada abad ke-17, telah dibawa ke Thailand dari Kepulauan Melayu dan Asia Selatan oleh orang asing, perdagangan yang awalnya didominasi oleh pedagang Muslim dari Timur Tengah , anak benua India, dan dari Nusantara sendiri, tetapi semakin banyak dilakukan oleh Portugis , Belanda , dan Perusahaan India Timur Prancis.

Ini rempah-rempah asing dan rasa kemudian dikombinasikan dengan produk lokal dan rasa yang biasa digunakan dalam masakan Thailand asli seperti kering cabai, ketumbar (coriander) biji, serai, lengkuas, lada putih, terasi, bawang merah, dan bawang putih untuk make yang massaman pasta kari.

Pasta kari pertama-tama digoreng dengan krim kelapa , dan baru kemudian ditambahkan daging, kentang, bawang, saus ikan atau garam, pasta asam , gula, santan, dan kacang tanah. Massaman biasanya disantap dengan nasi bersama dalam makan bersama hidangan lainnya. Ada juga versi tradisional yang menggunakan jeruk , jus jeruk , atau jus nanas sebagai bahan tambahan.

Nama massaman adalah korupsi dari istilah mosalman , sebuah kata kuno yang berasal dari bahasa Persia , yang berarti “Muslim”. Oleh karena itu, banyak penulis sebelumnya dari pertengahan abad ke-19 menyebut hidangan ini “kari Muslim”.

Baca Juga : Resep Masakan Tuna Gulung Pedas

Menurut jurnalis dan cendekiawan Thailand Santi Sawewimon , serta pakar makanan Thailand David Thompson , hidangan ini berasal dari Thailand tengah abad ke-17 di istana kosmopolitan Ayutthaya , melalui pedagang Persia Sheik Ahmad Qomi , dari mana keluarga bangsawan Thai Bunnag turun. Sebagian besar teori berpendapat bahwa massaman adalah hidangan Thailand selatan yang dipengaruhi oleh masakan Melayu dan India .

Kari dipuji dalam puisi Kap He Chom Khrueang Khao Wan dari akhir abad ke-18, yang dikaitkan dengan Pangeran Itsarasunthon dari Siam (sekarang Thailand), Raja Rama II (1767-1824). Hal ini didedikasikan untuk seorang wanita yang dianggap Putri Bunrot, kemudian Ratu Sri Suriyendra , istri Raja Rama II.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.