Tandoori chicken Salah Satu Makanan Khas Pakistan

Tandoori chicken Salah Satu Makanan Khas Pakistan – Ayam Tandoori adalah hidangan ayam yang disiapkan dengan memanggang ayam yang direndam dalam yogurt dan rempah-rempah di tandoor , oven tanah liat berbentuk silinder.

Tandoori chicken Salah Satu Makanan Khas Pakistan

theworldwidegourmet – Hidangan ini berasal dari anak benua India dan populer di banyak bagian dunia lainnya. Ini adalah produk yang sangat konsisten di seluruh rumah kari di Inggris dan favorit perusahaan.

Baca Juga : Mengenal Masakan Thailand Massaman Curry

Asal

Hidangan yang mirip dengan ayam tandoori mungkin telah ada selama peradaban Harappa . Menurut arkeolog terkemuka dan wakil rektor dari Deccan College Profesor Vasant Shinde, bukti paling awal untuk hidangan yang mirip dengan ayam tandoori dapat ditemukan di peradaban Harappa dan berasal dari 3000 SM. Timnya telah menemukan oven kuno di situs Harappa yang mirip dengan tandoor yang digunakan di negara bagian Punjab. Sisa-sisa fisik tulang ayam dengan bekas arang juga telah digali.

Rumah Harappa memiliki oven lubang kunci dengan pilar tengah yang digunakan untuk memanggang daging dan memanggang roti. Sushruta Samhitamencatat daging yang dimasak dalam oven (kandu) setelah direndam dalam bumbu seperti bubuk sawi hitam (rai) dan rempah-rempah yang harum. Menurut Ahmed (2014), struktur oven Harappa mungkin telah beroperasi dengan cara yang mirip dengan tandoor modern di Punjab.

Ayam Tandoori sebagai hidangan berasal dari Punjab sebelum kemerdekaan partisi India. Pada akhir 1940-an, ayam tandoori dipopulerkan di Moti Mahal di wilayah Daryaganj di New Delhi oleh Kundan Lal Jaggi dan Kundan Lal Gujral, yang beragama Hindu Punjabi serta pendiri restoran Moti Mahal. Mokha Singh telah mendirikan restoran di daerah Peshawar di British India, yang sekarang menjadi bagian dari negara tetangga Pakistan.

Di Amerika Serikat, ayam tandoori mulai muncul di menu pada tahun 1960-an. Jacqueline Kennedy dilaporkan makan “ayam tandoori” dalam penerbangan dari Roma ke Bombay pada tahun 1962. Sebuah resep untuk ayam tandoori dicetak di Los Angeles Times pada tahun 1963, untuk “nyonya rumah yang mencari ide segar untuk pesta makan malam”; resep serupa ditampilkan di surat kabar yang sama pada tahun 1964.

Persiapan

Ayam mentah direndam dalam campuran dahi (yogurt) dan tandoori masala , campuran rempah-rempah. Itu dibumbui dan diwarnai dengan cabai rawit , bubuk cabai merah , atau bubuk cabai merah Kashmir serta kunyit atau pewarna makanan . Kulit biasanya dibuang sebelum ayam diasinkan dan dipanggang.

Ayam yang diasinkan ditempatkan di tusuk sate dan dimasak pada suhu tinggi dalam oven tandoor , yang dipanaskan dengan arang atau kayu, yang menambah rasa berasap. Hidangan ini juga dapat dimasak dalam oven standar, menggunakan alat pemanggang atau rotisserie , atau di atas arang panas.

Ada berbagai resep tandoori untuk ayam panggang utuh, beberapa di antaranya dimasak di tandoor dan lainnya di atas arang. Ini termasuk Chirga (Ayam panggang utuh); Tandoori Murgh (Panggang ayam utuh dengan almond); Murgh Kabab Seekhi ( Ayam isi utuh di atas ludah); Kookarh Tandoori (Ayam kukus di atas ludah); Tandoori Murgh Massaledarh (Ayam berbumbu utuh di atas ludah); dan Murghi Bhogar (Ayam dalam gaya Bhogar).

Masakan

Ayam tandoori dapat dimakan sebagai starter atau makanan pembuka, atau sebagai hidangan utama , sering disajikan dengan roti naan . Ini juga digunakan sebagai bahan dasar berbagai kari berbahan dasar krim , seperti ayam mentega .

Baca Juga : Rocky Mountain oysters Makanan Khas Amerika

Varietas lokal ayam tandoori yang dibuat dari rooyi posto di Bengal telah muncul di restoran-restoran lokal, terutama yang berada di antara Kolaghat dan Kolkata. Ayam tandoori dipopulerkan di India pasca kemerdekaan oleh Moti Mahal, Daryaganj di Delhi ketika disajikan kepada Perdana Menteri India pertama, Jawaharlal Nehru. Di sana, ayam tandoori menjadi sajian standar di jamuan makan resmi.

Variasi

Ketenaran ayam tandoori menyebabkan banyak turunan, seperti chicken tikka (dan akhirnya hidangan India yang dipopulerkan di Inggris, chicken tikka masala ), yang biasa ditemukan dalam menu di restoran India di seluruh dunia. Hampir semua turunan ayam tandoori dimulai dengan yogurt dan bumbu berbasis jeruk.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *