Mengulas Lebih Jauh Tentang Sejarah Makanan Tiramisu

Mengulas Lebih Jauh Tentang Sejarah Makanan Tiramisu – Tiramisu adalah makanan penutup Italia rasa kopiTerbuat dari ladyfinger (savoiardi) yang biasanya ini akan dicelupkan ke dalam minuman kopi, dilapisi dengan campuran gula, kocokan telur, dan juga sebuah keju mascarpone , dibumbui dengan kakao. Resepnya telah diadaptasi menjadi banyak jenis kue dan makanan penutup lainnya. Asal-usulnya sering diperdebatkan di antara wilayah Italia Veneto dan Friuli Venezia Giulia.

Mengulas Lebih Jauh Tentang Sejarah Makanan Tiramisu

Sejarah

theworldwidegourmet  – Resep tiramisu tidak ditemukan di buku masak sebelum tahun 1960-an. Itu juga tidak disebutkan dalam ensiklopedia dan kamus tahun 1970-an, muncul pertama kali di media cetak dalam bahasa Italia pada tahun 1980, dan dalam bahasa Inggris pada tahun 1982 Disebutkan dalam buku masak 1983 yang dikhususkan untuk memasak Veneto. Ini menunjukkan bahwa ini adalah penemuan baru.

Baca Juga : Mengulas Lebih Jauh Tentang Makanan Pad thai

Berita kematian untuk pemilik restoran Ado Campeol (1928–2021) melaporkan bahwa itu ditemukan di restorannya Le Beccherie di Treviso pada 24 Desember 1969 oleh istrinya Alba di Pillo (1929–2021) dan koki pastry Roberto Linguanotto. Hidangan ini ditambahkan ke menunya pada tahun 1972.

Telah diklaim bahwa tiramisu memiliki efek afrodisiak dan dibuat oleh nyonya rumah bordil Treviso abad ke-19, seperti yang dijelaskan oleh Accademia Del Tiramisù, untuk “menyelesaikan masalah yang mungkin mereka hadapi dengan tugas perkawinan mereka saat kembali ke istri mereka”. Ada bukti makanan penutup semi-beku “Tiremesù” yang disajikan oleh restoran Vetturino di Pieris, di Friuli Venezia Giulia , sejak tahun 1938. Ini mungkin asal usul namanya, sedangkan resep Tiramisu mungkin berasal dari variasi hidangan penutup berlapis lainnya, Zuppa Inglese. Lainnya mengklaim itu dibuat menjelang akhir abad ke-17 di Siena untuk menghormati Grand Duke Cosimo III .

Ketertarikan pada tiramisu di Amerika Serikat meningkat pada tahun 1993 ketika protagonis Tom Hanks dalam komedi Sleepless in Seattle mendengarnya hanya sebagai hal misterius yang disukai wanita modern. Pada tanggal 29 Juli 2017, Tiramisu dimasukkan oleh Kementerian Pertanian, Pangan dan Kebijakan Kehutanan pada daftar produk pertanian pangan tradisional Friulian dan Giulian di wilayah Friuli Venezia Giulia. Pada tahun 2013, Luca Zaia , gubernur Veneto meminta sertifikasi Status Perlindungan Uni Eropa untuk makanan penutup, berdasarkan bahan yang digunakan pada tahun 1970, sehingga bahan pengganti, seperti stroberi, tidak dapat digunakan dalam hidangan yang disebut tiramisu .

bahan asli

Tiramisu jenis tradisional ini biasanya akan berisi daftar pendek dari jenis bahan: ladyfingers (savoiardi) , kuning telur, gula, kopi, keju mascarpone, bubuk kakao dan terkadang minuman keras. “Bentuk asli Tiramesù di Le Beccherie adalah melingkar.”

Variasi

Bentuk asli kue adalah bulat, meskipun bentuk biskuit juga memungkinkan penggunaan loyang persegi atau persegi. Namun, sering dirakit dalam gelas bundar, yang menunjukkan berbagai lapisan, atau piramida. Versi modern dapat memiliki tambahan krim kocok atau telur kocok, atau keduanya, dikombinasikan dengan krim mascarpone. Ini membuat hidangan lebih ringan, tebal, dan berbusa. Di antara perubahan alkohol yang umum biasanya ini termasuk penambahan pada Marsala. Kue ini juga biasanya dimakan dalam keadaan dingin.

Variasi lain melibatkan persiapan krim dengan telur yang dipanaskan untuk mensterilkannya, tetapi tidak terlalu banyak sehingga telurnya berebut. Seiring waktu, menggantikan beberapa bahan, terutama kopi, muncul berbagai varian seperti tiramisu dengan cokelat, amaretto, berry, lemon, stroberi, nanas, yogurt, pisang, raspberry, dan kelapa. Ini, bagaimanapun, tidak dianggap Tiramisu benar karena variasi ini hanya berbagi karakteristik berlapis Tiramisu; contoh-contoh ini lebih mirip variasi sepele .

Banyak variasi Tiramisu yang ada. Beberapa juru masak menggunakan kue lain atau roti manis beragi, seperti panettone , sebagai pengganti ladyfingers (savoiardi). Pembuat roti yang tinggal di berbagai wilayah Italia sering memperdebatkan penggunaan dan kualitas struktural dari penggunaan jenis kue kering lainnya, seperti paveini misalnya, dalam resepnya.

Campuran keju lainnya juga digunakan, beberapa mengandung telur mentah, dan yang lain tidak mengandung telur sama sekali. Anggur Marsala dapat ditambahkan ke resep, tetapi minuman keras lain sering menggantikannya dalam campuran kopi dan keju, termasuk rum gelap, Madeira , port , brendi , Malibu , atauKrim Irlandia dan terutama minuman rasa kopi seperti Tia Maria dan Kahlúa. Minuman keras Amaretto , seperti Disaronno , juga sering digunakan untuk meningkatkan rasa tiramisu.

Tiramisu mirip dengan makanan penutup lainnya, khususnya dengan Charlotte , dalam beberapa versi terdiri dari krim Bavaria yang dikelilingi oleh mahkota ladyfingers dan ditutupi oleh krim manis; kue Turin ( dolce Torino ), terdiri dari ladyfingers yang direndam dalam rosolio dan alchermes dengan olesan yang terbuat dari mentega, kuning telur, gula, susu, dan cokelat hitam; dan Lombarda Bavar , yang merupakan komposisi serupa dari ladyfingers dan kuning telur (walaupun yang dimasak). Di Bavar , mentega dan rosolio (atau alchermes) juga digunakan, tetapi tidak krim mascarpone atau kopi.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.