Mengulas Lebih Jauh Tentang Makanan Pierogi

Mengulas Lebih Jauh Tentang Makanan Pierogi – Pierogi adalah pangsit isi yang dibuat dengan membungkus adonan tidak beragi di sekitar isian yang gurih atau manis dan dimasak dalam air mendidih. Mereka sering digoreng sebelum disajikan. Pierogi diasosiasikan dengan masakan Eropa Tengah , Timur dan Tenggara , meskipun kemungkinan besar berasal dari Cina dan datang ke Eropa pada Abad Pertengahan.

Mengulas Lebih Jauh Tentang Makanan Pierogi

Terminologi

theworldwidegourmet – Kata bahasa Inggris “pierogi” berasal dari bahasa Polandia pierogi [pʲɛˈrɔgʲi] , yang merupakan bentuk jamak dari pieróg [ˈpʲɛruk] , istilah umum untuk pangsit isi. Ini berasal dari Slavia Timur Lama ( pirŭ ) dan selanjutnya dari Proto-Slavia *pir, “pesta”.

Baca Juga : Mengulas Lebih Jauh Tentang Pasta Yang Bernama Fusilli

Sementara pangsit seperti itu ditemukan di seluruh Eurasia , nama spesifik pierogi , dengan akar Proto-Slavia dan serumpunnya dalam bahasa Slavia Barat dan Timur , termasuk Rusia ог ( pirog , “pie”) dan ожки ( pirozhki , ” pai kecil”), menunjukkan asal usul nama Slavia yang umum , mendahului yang modernnegara bangsa dan bahasa standar mereka . Dalam sebagian besar bahasa ini kata itu berarti “pai”.

Di antara orang Ukraina dan diaspora Ukraina , mereka dikenal sebagai varenyky. Kata tersebut adalah bentuk jamak dari ареник ( varenyk ), yang berasal dari bahasa Ukraina ар ( var ) “cairan mendidih”, yang menunjukkan merebus sebagai metode memasak utama untuk jenis pangsit ini. Istilah yang sama digunakan dalam komunitas Mennonite , terkadang dieja varenikie atau wareniki. Bryndzové pirohy adalah istilah Slovakia untuk pangsit yang diisi dengan keju susu domba. Colțunași adalah istilah Rumania untuk pangsit isi. Berasal dari bahasa Yunani , kaltsúni , yang dipinjam dari bahasa Italia calzoni .

Asal

Sementara asal usul pierogi sering diperdebatkan, asal mula hidangan ini tidak diketahui dan tidak dapat diverifikasi. Seperti pangsit lainnya, mereka kemungkinan besar berasal dari Cina dan menyebar luas di Eropa selama Abad Pertengahan atau periode selanjutnya. Diyakini bahwa pierogi dipopulerkan oleh ekspedisi Marco Polo melalui Jalur Sutra , sehingga menunjukkan adanya hubungan dengan mantou. Sumber lain berteori bahwa pada abad ke-13, pierogi dibawa oleh Saint Hyacinth dari Polandia dari Timur Jauh (Asia) melalui apa yang saat itu disebut Rus Kiev. Ini menjadi ciri khas masakan Eropa Tengah dan Timur, di mana varietas yang berbeda (metode persiapan, bahan, isian) ditemukan.

Bahan dan persiapan

Isi

Pierogi dapat diisi (tunggal atau dalam kombinasi) dengan bawang goreng, asinan kubis, bayam, kubis, quark atau keju petani, daging, jamur, kentang tumbuk, keju , atau bahan lain tergantung pada preferensi dari seorang juru masak. Versi makanan penutup dari pangsit dapat diisi dengan quark manis atau dengan isian buah segar seperti ceri , stroberi , raspberry , blueberry , apel atau prem ; buah prem yang dirajamkadang-kadang digunakan, serta selai . Untuk lebih banyak rasa, krim asam dapat ditambahkan ke dalam campuran adonan, dan ini cenderung membuat adonan lebih ringan.

Persiapan

Adonan dapat dibuat dengan kentang tumbuk, menciptakan tekstur yang lebih halus. Variasi lain, populer di kalangan Ceko dan Slowakia, menggunakan adonan yang terbuat dari tepung dan dadih dengan telur, garam, dan air.

Jahitannya dirapatkan untuk menutup pierogi sehingga isiannya akan tetap berada di dalam saat dimasak. Pierogi direbus sampai mengapung, tiriskan, dan terkadang digoreng atau dipanggang dengan mentega sebelum disajikan atau digoreng sebagai sisa makanan. Mereka dapat disajikan dengan mentega cair atau krim asam , atau dihias dengan potongan kecil bacon goreng , bawang bombay, dan jamur. Varietas makanan penutup dapat diberi topping saus apel , selai, atau varenye.

Pierogi malas dan varenyky malas

Lazy varenyky dalam masakan Ukraina dan Rusia atau leniwe pyrohy di Rusyn adalah pangsit berbentuk gnocchi yang dibuat dengan mencampur domashniy sir (keju dadih) dengan telur dan tepung menjadi adonan cepat. Adonan berbahan dasar keju dibentuk menjadi sosis panjang setebal 2 cm, yang dipotong secara diagonal menjadi gnocchi, yang disebut halushky dalam bahasa Ukraina dan Rusyn , galushki dalam bahasa Rusia.

Pangsit kemudian direbus dengan cepat dalam air asin dan disajikan dengan krim asam atau mentega cair. Nama “lazy varenyky” dengan tepat mencerminkan waktu persiapan hidangan yang sangat cepat: Biasanya dibutuhkan 10 hingga 15 menit dari menyiapkan bahan-bahan sederhana hingga menyajikan pangsit yang dimasak. Varenyky malas berbeda dari varenyky standar dengan cara yang sama seperti gnocchi Italia berbeda dari ravioli atau tortellini : ini adalah pangsit padat yang empuk, bukan kantong adonan yang diisi.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.