RÉPERTOIRE DES RECETTES PAR CATÉGORIE

Abats/Triperie
Barbecue
Boisson

			Boisson chaude Boisson froide Cocktails     Cocktails sans alcool Grogs

Boulangerie

			Base de la boulangerie Beignes/beignets Boulangerie (autres) Boulangerie sucrée Pains traditionnels Scones, muffins et brioches

Charcuterie
Condiment

			Chutney, confiture, compote, ketchup, gelée Mélange d'épices Produits conservés dans l'huile ou au vinaigre

Coquillage et crustacé
Crêpe et gaufre
Dessert

			Confiserie et gourmandise Desserts (autres) Desserts à base de fruits avec cuisson Desserts à base de fruits sans cuisson Gâteaux Tarte Tout chocolat

Entrée

			Entrées (général) Foie gras

Entremets

			Crème, Mousse, Costarde et Flan Pouding

Fondue

			Fondues (fromage) et raclette Fondues (viande, légume, poisson)

Fruits (autres qu'on dessert)
Glace, Granité et Sorbet

			Entremets glacés Glace Granité Parfait Sorbet

Hors d'oeuvre

			Dim Sum et autres hors d'oeuvre asiatiques Tapas, bouchées et grignotines Tartinade et trempette

Légume

			Haricot sec

Oeuf

			Omelettes Quiche et tarte salée

Pâte et céréale

			Couscous Pâte Fillo Pâtes alimentaires Pizza Riz Semoule et farine

Pâtisserie

			Base de la pâtisserie Biscuits, brownies et petits fours Feuilletés Pâtisserie à base de fromage Pâtisserie pour occasions spéciales

Petit déjeuner
Poisson
Produits laitiers

			Beurre Fromage Lait, crème et yogourt

Salade

			Salade à base de Coquillage ou crustacé Salade à base de fruits Salade à base de poisson

Sandwich et canapé
Sauce

			Bases, coulis et fonds Marinade Sauces froides Sauces chaudes Sauces sucrées Type mayonnaise Vinaigrette

Soupe / potage

			Base (bouillon, fond, fumet) Crème et velouté Soupes chaudes     Soupes repas Soupes froides

Viande et gibier à poils

			Gibier Viande     Mix ou au choix

Volaille et gibier à plumes